Buche de Noël

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Délicieux

Description

Une bûche de Noël idéal pour les bûcherons qui bûche dur et aiment se reposer près du bûcher.

Ingrédients

POUR LA PÂTE À CIGARETTE
60g de beurre mou
60g de sucre glace
60g de farine
60g de blanc d'oeufs
des colorants alimentaires
POUR LA GÉNOISE :
4 oeufs
100g de farine
100g de sucre
Colorant alimentaire bleu
POUR LES POIRE CARAMELISEES :
3 poires
2càc de miel
10g de sucre vanillé
35g de beurre
POUR LA MOUSSE VANILLE :
300ml de lait
450ml de crème liquide entière
3 jaunes d'oeufs
40g de sucre
6g de gélatine
1 gousse de vanille
* Clique sur l'ingrédient que tu possèdes déjà

Préparation

1
On commence par préparer une pâte à cigarette !
2
Dans un bol on fouette le beurre avec le sucre glace
3
On y ajoute ensuite les blancs d'oeufs et la farine, et on fouette jusqu'à ce que ce soit bien homogène.
4
On divise la pate dans plusieurs bols et on vient les colorer !
5
Pour réaliser les dessins sur la buche, c'est tout simple ! :
6
Imprimez le dessin de votre choix et placez le sous une feuille de papier cuisson.
7
Décalquez le dessin avec la pâte à cigarette !
8
Et ça part au frais pendant 1 heure !
9
On entame ensuite la génoise !
10
On verse les oeufs et le sucre dans un bol
11
Fouettez pendant 10 minutes pour que le mélange s'éclaircisse et triple de volume.
12
Ajoutez ensuite la farine et fouettez à petite vitesse !
13
Colorez la génoise avec la couleur de votre choix.
14
Récupérez la pâte à cigarette du frais
15
Coulez la génoise par dessus.
16
Ça part au four pendant 10 minutes à 180° !
17
On prépare ensuite les poires caramélisées.
18
Dans une casserole, faites fondre le beurre.
19
Ajoutez le sucre, le miel, et les poires coupés
20
Laissez caraméliser pendant 8 minutes sur feu moyen.
21
On finit en préparant la mousse vanille !
22
On place nos feuilles de gélatines dans un grand bol dos.
23
On récupère les graines des gousses de vanille.
24
Dans une casserole, versez le lait et les graines de vanille et portez le tout à ébullition.
25
Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un bol.
26
Quand le lait arrive à ébullition, versez le sur le mélange, fouettez, et remettez sur feu doux pour que le mélange épaississe.
27
Hors du feu, ajoutez la gélatine essoré à votre crème anglaise.
28
Laissez refroidir pendant 15 minutes.
29
Fouettez la crème entière en chantilly (Un robot est conseillé, ou alors des gros muscles.)
30
Incorporez la chantilly à la crème anglaise.
31
Préparez votre moule à buche.
32
Récupérez ensuite la génoise refroidi et coupez deux bandes.
33
Pour savoir la taille des bandes à couper, il suffit de placer la feuille de cuisson dans le moule en refermant la feuille sur elle même, couper l'excédant, et les bandes vous donneront un patron idéal.
34
Placez une feuille de cuisson dans le moule.
35
Tapissez le fond du moule avec la génoise préalablement décoré.
36
Remplissez de moitié avec la mousse vanille.
37
Versez les poires caramélisés
38
Remettre une couche de mousse vanille.
39
Fermez la buche avec les bandes de génoises préalablement coupé.
40
Laissez au frais toute la nuit
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Dégustez !
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