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Frangipane galette des Rois !

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Délicieux

Description

La seule raison d’aimer l’hiver ! La fameuse frangipane Galette des Rois

Ingrédients

RECETTE PÂTE FEUILLETÉE :
- 400g de beurre
- 250ml d'eau froide
- 3g de sel
- 500g de farine
RECETTE CRÈME PATISSIERE :
- 250ml de lait entier
- 1/2 gousse de vanille
- 50g de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 30g de maïzena
RECETTE CRÈME AMANDES :
- 60g de sucre
- 60g de beurre
- 60g de poudre d'amandes
- 1 oeuf
- 1cs de rhum
POUR LE MONTAGE :
- 1 fève
- 1 oeuf pour la dorure
* Clique sur l'ingrédient que tu possèdes déjà

Préparation

1
On commence par préparer la pâte feuilleté !
2
Tout d'abord, versez la farine, le beurre, l'eau et le sel dans le bol du robot.
3
Mélangez le tout brièvement, juste le temps que la pâte décolle des parois.
4
Formez une boule avec la pâte.
5
Avec des ciseau, taillez une croix sur la boule et étalez la pâte en carré.
6
Filmez le tout et laissez le au frais pendant 30 minutes.
7
Une fois la pâte refroidi, étalez la pâte dans la longueur et réalisez un double-tour.
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Répétez l'opération encore une fois, et remettez la pâte au frais pendant 20 minutes.
9
Re-faire un dernier double tour !
10
Placez la pâte au frais.
11
Pendant qu'elle refroidi, on prépare la crème pâtissière.
12
Dans une casserole, versez le lait et la vanille, et portez le tout a ébullition.
13
Versez dans un bol les jaune d'oeufs et le sucre,et blanchissez le tout au fouet.
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On ajoute ensuite la maïzena,toujours en fouettant.
15
On verse ensuite le lait bouillant, mélangez légèrement
16
Remettez sur feu doux pour épaissir la crème.
17
Versez la crème pâtissière sur un papier film et mettez la au frais.
18
On prépare ensuite la crème d'amande.
19
Dans un bol, versez le beurre et le sucre.
20
Fouettez jusqu'à ce que ça devienne légèrement mousseux.
21
Ajoutez l'oeuf, la poudre d'amande,et le rhum.
22
Récupérez la crème pâtissière qui à refroidi.
23
Détendez la au fouet (ou mettez lui un bon film, comme Jurassic Park)
24
Incorporez y ensuite la crème d'amande.
25
Récupérez la pâte feuilleté.
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Coupez la en deux pour pouvoir en faire deux cercles.
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Étalez les sur une épaisseur de 3 millimètres.
28
Pochez la crème d'amande sur un des cercles de pâte (c'est à ce moment ou vous pouvez y cacher une fève !)
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Appliquez un peu d'eau sur les bord de la pâte.
30
Recouvrez le tout avec le deuxième cercle de pâte.
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Coupez l'excédant de pâte.
32
Dorez le dessus et UNIQUEMENT le dessus de la galette !
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Faites un trou au centre de la galette.
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Vous pouvez aussi décorez le dessus de la galette avec le dos du couteau !
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Et ça part au four à 180° pendant 50 minutes !
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