Préparation

1

Mets les abricots secs et les raisons secs ensemble, ajoute par dessus le rhum et filmes le tout, qui va infuser pendant 1 heure

2

dans une casserole verse les amandes et les pistaches et fais les chauffer à sec pendant 3 minutes

3

Ajoute le sucre et fais caraméliser le tout

4

Places les sur une feuille de papier cuisson et laisse les refroidir

5

On passe à la 2 eme partie de la recette

6

verse dans une casserole le miel et le sucre et fais cuire le tout à 118°

7

Lorsque la température est à 114° , à coté fais monter tes blancs en neige

8

puis verse ton sirop qui est arrivé à bonne température, sur les blancs

9

Fouette le tout à grande vitesse jusqu'au moment ou la meringue ait bien refroidi

10

Dans un grand bol verse la chantilly et la meringue, travaille le tout au fouet

11

ajoute les amandes et pistaches caramélisées puis les fruits que tu as bien fais égouttés

12

Verse la préparation dans un moule à cake que tu auras filmé

13

et ça part au congélateur pour 5 heures